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Ceviche de Pargo

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Simple e impresionante al mismo tiempo. Esta vibrante y hermosa entrada marida perfecto con una Corona Premier.

Ingredientes

1 libra de filete de pargo
2 cucharadas de cebolla roja
2 cucharadas de rábano daikon
2 cucharadas de apio
1 cucharadas de pimienta fresno
2 cucharadas de pimiento rojo
1 taza de jugo de limón
1/2 cucharadita de polvo de ajo
1/2 cucharadita de jengibre
3 cucharadas de cilantro
1/2 oz. de pescado (el mismo usado para el ceviche)
1/2 tazas de jugo de maracuyá (parcha) concentrado
1 cucharada de puré de aji amarillo
1 cucharada de sal kosher

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Ver moremenos Ingredientes

Direcciones

En un bol, mezcle el pargo cortado en cubos de 3/4”, la cebolla roja, el rábano, el apio, los pimientos rojo y fresno, todo cortado (brunoises).
o 2 cucharadas de maiz, desbullado
En una licuadora, mezclar:
o 1 taza de jugo de limón
o 1/2 cucharadita de ajo (molido)
o 1/2 cucharadita de jengibre (molido)
o 3 cucharadas de cilantr
o 1/2 oz. (por peso) de pescado (el mismo que use para el ceviche)
o 1/2 taza de maracuyá
o 1 cucharadita de puré de aji amarillo
o 1 cucharada de sal kosher
Hacer puré hasta que esté suave
Verter lo que quede en la licuadora sobre el bol, y doblar gentilmente para mezclar y dejar reposar por lo menos una hora antes de servir.

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Ceviche de Pargo

Simple e impresionante al mismo tiempo. Esta vibrante y hermosa entrada marida perfecto con una Corona Premier.

prep 30 min

cook 30 min

servings 4

Ingredients

1 libra de filete de pargo
2 cucharadas de cebolla roja
2 cucharadas de rábano daikon
2 cucharadas de apio
1 cucharadas de pimienta fresno
2 cucharadas de pimiento rojo
1 taza de jugo de limón
1/2 cucharadita de polvo de ajo
1/2 cucharadita de jengibre
3 cucharadas de cilantro
1/2 oz. de pescado (el mismo usado para el ceviche)
1/2 tazas de jugo de maracuyá (parcha) concentrado
1 cucharada de puré de aji amarillo
1 cucharada de sal kosher

Directions

En un bol, mezcle el pargo cortado en cubos de 3/4”, la cebolla roja, el rábano, el apio, los pimientos rojo y fresno, todo cortado (brunoises).
o 2 cucharadas de maiz, desbullado
En una licuadora, mezclar:
o 1 taza de jugo de limón
o 1/2 cucharadita de ajo (molido)
o 1/2 cucharadita de jengibre (molido)
o 3 cucharadas de cilantr
o 1/2 oz. (por peso) de pescado (el mismo que use para el ceviche)
o 1/2 taza de maracuyá
o 1 cucharadita de puré de aji amarillo
o 1 cucharada de sal kosher
Hacer puré hasta que esté suave
Verter lo que quede en la licuadora sobre el bol, y doblar gentilmente para mezclar y dejar reposar por lo menos una hora antes de servir.

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